Savoureuse et tendre cette viande rouge de gibier séduit en outre par ses qualités nutritionnelles. La viande de chevreuil contient environ 3% de matières grasses, c’est le gibier le moins gras.

La viande de chevreuil contient environ 3% de matières grasses, c’est le gibier le moins gras. Sa consommation est donc appropriée au sein d’une alimentation saine. Elle contient 30% de protéines, une quantité bien supérieure à la moyenne des viandes. De plus ces protéines sont dites “de bonne qualité” possédants des acides aminés essentiels. Une viande riche en fer, en vitamines du groupe B, mais aussi en phosphore, zinc, potassium et sélénium (anti-oxydant) et pauvre en sodium. Retenons qu’elle est maigre et riche en protéines, vitamines et minéraux. C’est un atout santé remarquable!

Analyse de Claire DANDRIEUX, diététicienne nutritionniste