CHEVREUIL à la JAPONAISE
Recette de Tiffany BOUELLE
Savoureuse et tendre cette viande rouge de gibier séduit en outre par ses qualités nutritionnelles. La viande de chevreuil contient environ 3% de matières grasses, c’est le gibier le moins gras.
La viande de chevreuil contient environ 3% de matières grasses, c’est le gibier le moins gras. Sa consommation est donc appropriée au sein d’une alimentation saine. Elle contient 30% de protéines, une quantité bien supérieure à la moyenne des viandes. De plus ces protéines sont dites “de bonne qualité” possédants des acides aminés essentiels. Une viande riche en fer, en vitamines du groupe B, mais aussi en phosphore, zinc, potassium et sélénium (anti-oxydant) et pauvre en sodium. Retenons qu’elle est maigre et riche en protéines, vitamines et minéraux. C’est un atout santé remarquable!
Analyse de Claire DANDRIEUX, diététicienne nutritionniste
Pour 2 personnes :
• 500g de chevreuil découpé en 4 morceaux généreux
• 3 cuillères à soupe de Tahin (pâte de sésame)
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 5 cuillères à soupe d’huile de sésame
• coriandre
• Préchauffez votre four à 200°
• Mélangez la viande, le tahin, la sauce soja et l’huile de sésame
• Placez sur une plaque la viande et saupoudrezla des graines de lin et de tournesol. Cela permettra de rendre la viande craquante en surface.
• Un dernier petit filet d’huile et hop dans le four pendant 10 à15 min.
MON CONSEIL
Avant de servir, découpez de la coriandre que vous parsèmerez dans les assiettes pour apporter de la fraîcheur.
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