Régime végétarien: DANGER

Les végétaux sont indispensables à la prévention de l’ensemble des maladies cardiovasculaires (- 25 % chez les végétariens). Hélas, et surtout chez les jeunes végans, les légumes se font rares car l’industrie alimentaire a développé une très vaste gamme d’aliments transformés fabriquées à partir d’ingrédients de piètre qualité et renfermant des quantités parfois astronomiques de sucre, de sel et d’additifs alimentaires. Selon un journal canadien, les végétariens consomment 40 % de leurs calories totales sous forme de ces produits transformés. Chez ces jeunes, la décision d’éliminer la viande de l’alimentation n’est pas motivée par des questions de santé mais surtout par les enjeux éthiques associés à l’élevage (souffrance animale, impact de l’élevage sur l’environnement…). L’industrie alimentaire a compris ce phénomène et s’est mise à produire des aliments de faible valeur nutritive pour occuper ce marché. Résultat : chez les végétariens qui se nourrissent principalement de produits industriels le risque d’infarctus du myocarde a augmenté de 30 % comparativement aux mangeurs de viande ! Un comble.