Du gibier garanti 100% ardennais

Le parc naturel régional et les chasseurs ardennais ont l’ambition de créer une filière locale de viande de gibier. Alors que les forêts ardennaises n’ont jamais été aussi giboyeuses, bouchers, traiteurs ou chefs se débrouillent comme ils peuvent pour se fournir en chevreuil, sanglier et cerf du cru. Si l’offre existe, elle est éparpillée et pas forcément valorisée. D’où le projet du parc naturel régional et de la FDC. Des massifs forestiers à l’assiette, il s’agit de garantir que le sanglier ou tout autre animal provient bien des Ardennes : chassé, dépecé et transformé dans le département. Seul le gibier sauvage bénéficiera du label associé à un cahier des charges qui devra garantir aux consommateurs la traçabilité, le respect des normes sanitaires et la conformité des contrôles vétérinaires. Ce label devrait encourager les restaurants et les métiers de bouche locaux à mettre en valeur la viande de gibier auprès de leurs clients.